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  • Les Médailles obtenues par le Moulin des Costes :

    Palme Médaille de Bronze Médaille de Bronze Huile de France (Fruité vert) au concours régional P.A.C.A. 2014

    Palme Médaille de Bronze Médaille de Bronze Huile de France (Fruité noir/mûr) au concours régional P.A.C.A. 2014

    Palme Médaille d'Or Médaille d'Or Huile d'olive AOC de Provence du salon de l'agriculture de Paris 2010

    Palme Médaille d'Or Médaille d'Or Huile de France (Fruité noir/mûr) du salon de l'agriculture de Paris 2010

    Palme Médaille d'Argent Médaille d'Argent Huile d'olive AOC de Provence du salon de l'agriculture de Paris 2010

    Palme Médaille d'Argent Médaille d'Argent Huile d'olive AOC d'Aix en Provence du salon de l'agriculture de Paris 2010

    Palme Médaille de Bronze Médaille de Bronze Huile de France (Fruité noir/mûr) du salon de l'agriculture de Paris 2010

    Palme Médaille de Bronze Médaille de Bronze Huile de France (Fruité vert) du salon de l'agriculture de Paris 2010

    Palme Médaille d'Argent Médaille d'Argent Huile d'olive AOC d'Aix en Provence du salon de l'agriculture de Paris 2009

    Palme Médaille d'Or Médaille d'Or Huile d'olive AOC d'Aix en Provence du salon de l'agriculture de Paris 2008

    Palme Médaille d'Argent Médaille d'Argent Huile de France (Fruité vert) du salon de l'agriculture de Paris 2008


    Nos huiles


    Elaboration des huiles

    Nos huiles issues d’un procédé d’extraction à froid dit "en continu" sont élaborées suivant 2 méthodes :

    La 1ère consiste à écraser des olives pratiquement le jour même de la récolte, les huiles obtenues ayant très peu d’acidité, elles sont "vierge extra" et rentrent dans la catégorie des huiles "fruité vert".

    La 2ème consiste à écraser des olives ayant subi préalablement une fermentation à température contrôlée. Les huiles obtenues sont "vierges" et rentrent dans la catégorie des huiles "fruité noir".

    Les huiles d’olive du Moulin des Costes pour tous les palais

    Nous proposons à la vente différentes huiles :

  • Assemblage "AOP Aix en Provence", fruité vert, issu des différentes variétés (Salonenque, Aglandau et Grossane) assemblées dans le cadre d’un cahier des charges déposé à l’INAO.
  • Assemblage "Tradition", fruité noir issu des mêmes variétés
  • Les huiles mono variétales : chaque variété d’olives est écrasée séparément et l’huile est présentée telle quelle.
           Seule la variété Aglandau est disponible à la vente.
    Cette dernière uniquement selon récolte et disponibilité
  • Leurs spécificités

    * L’assemblage AOP Aix en Provence "fruité vert" développe des arômes d’artichaut cru, d’amande verte, de pomme et d’herbe fraîche, longueur en bouche avec légère amertume, ardence en gorge.

    * L’assemblage Tradition "fruité noir" développant des arômes complexes d'olives mûres, d’artichaut cuit, de truffe, de champignon, d’odeur de sous bois, amande grillée, tomate, fruits rouges, douceur et longueur en bouche.

    * Aglandau "fruité vert" développant des arômes d’artichaut violet cru, de verdure, de poivre très prononcé avec beaucoup d’ardence qui s’atténue avec le temps.



    Article du site "Tourisme en famille" : Les olivades vues d'un oeil extérieur


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